Marco Fonseca

Marco Fonseca frequentou o Curso de Engenharia do Ambiente, tendo depois optado por estudar Macrobiótica, completando o Curso Curricular no IMP. Ao longo dos anos, tem tido uma vasta e enriquecedora experiência na área da culinária macrobiótica.

Trabalhou como cozinheiro na Roménia. Foi chefe de cozinha macrobiótica em Palma de Maiorca e Valência. Integrou uma equipa internacional chefiada pelo chefe do Instituto Kushi do Japão e pelo cozinheiro gastronómico Pablo Montoro, na clínica de bem-estar e beleza SHA-Wellness Clinic, em Albir (Espanha).

Nesta experiência contribuiu para a criação de um conceito único de fusão de Macrobiótica com goumet gastronómico e cozinha de autor, juntando influências japonesa e mediterrânica. Atualmente, colabora com o IMP como formador e chefe de cozinha em vários eventos.