Marco Fonseca

Chef | Professor de Culinária

Cozinheiro , formador e consultor freelance de cozinha natural e macrobiótica.

Iniciei os meus estudos em engenharia do ambiente, dedicando-me mais tarde ao estudo da alimentação saudável e natural.

Estudei macrobiótica no Instituto Macrobiótico de Portugal (IMP), em Lisboa, e posteriormente calaborei com a clínica e hotel Sha Wellness, em Alicante, onde tive oportunidade de trabalhar com o chefe de cozinha do Instituto Kushi, no Japão, e uma equipa de cozinheiros internacionais para o desenvlvimento de um conceito de alta cozinha macrobiótica. Regressei a Lisboa e comecei a a colaborar com o IMP na formação de cozinha e eventos, tendo também sido chefe do restaurante 5 Sabores, em Lisboa, e consultor das cafetarias Origem, nas quais fui um dos responsáveis pela criação de menus saudáveis.

Actualmente, colaboro com várias escolas de cozinha natural e sou formador em vários países, nomeadamente Espanha, Itália e Suíça. Desenvolvo menus de cozinha vegan e macrobiótica e sou professor e cozinheiro no IMP.