Pão Artesanal de Levedação Natural (sem segredos) | 6 Fev. | Domingo

Presencial e Online

Presencial e Online

 


Está a tentar fazer pão com massa mãe e nem sempre corre bem? Faz pão com “fermento de padeiro” e quer começar a fazer pão de levedação natural? Tem dúvidas sobre manter massa mãe, tipos de farinhas, pontos e tempos de levedação?
Então, este curso é para si!
É um Workshop mãos na massa, em que poderá não só aprender a técnica para ter sempre um bom pão de trigo (ou de mistura de trigo com outros cereais) como também perceber o porquê de cada etapa na produção deste pão e iniciar-se no maravilhoso mundo da levedação natural.
Poderá aprender a fazer a sua própria massa mãe (de centeio ou de trigo) seguindo os vídeos disponibilizados no Youtube (centenas de pessoas já fizeram o seu fermento natural seguindo estes passos)
Veja o vídeo aqui e aprenderá a cuidar do seu isco (massa-mãe).
 
O pão de levedação natural tem um nível glicémico muito baixo e contém apenas traços de glúten, o que o torna próprio para pessoas que desenvolveram alguma intolerância a esta proteína presente em alguns cereais.
 

O que está incluído neste curso:

- O passo-a-passo para fazer pão de levedação natural (pão de trigo ou de mistura) apenas com farinha água e sal (sem fermento industrial);
- Como poderá transformar este pão, usando outras farinhas (espelta, kamut, mistura de centeio, cevada, etc.) ou usando sementes, arroz integral, frutos secos, etc.
- O passo-a-passo para fazer a sua broa de milho, um pão de que todos os portugueses gostam;
- Uma pequena abordagem ao pão sem glúten, como criar o seu próprio isco e partilha de uma receita infalível para fazer pão de levedação natural sem glúten;
- Um guia completo com todas as informações necessárias para fazer o seu próprio pão de levedação natural e que pode consultar quando precisar;
- Um pequeno lanche com pão feito durante o Workshop;
- Acesso a um grupo privado de Facebook, criado apenas para estes Workshops, onde vai ter outras receitas para usar a massa mãe (pizza, foccacia, gressinos, crakers, ...);
- Vai levar para casa um pão feito por si e que o vai deliciar a si e à sua família e/ou amigos;
 

Precisa de trazer consigo:

- Um frasco de 250 ml com tampa (pode ser um frasco que tenha tido outra coisa, desde que esteja bem lavado);
- Uma taça redonda com tampa (pode ser plástica ou de vidro) de cerca de 25cm de diâmetro;
- Um  pano da louça;
- Um avental ou roupa que possa sujar;
- Touca (opcional).

 


Alguns dos projetos e Padarias nascidos depois do Workshop com a Dulce:
Padaria Mater, Padeiro Bruno Afonso na Cooperativa Mula, Paotequero, Pão d’açordas, Hooky bakery, Pitadas de Dedicação, mammy.sourdough.bakery

 


Para quem optar por fazer online: Na impossibilidade de assistir à aula em directo, terá acesso à gravação 48h após a sua realização e estará disponível durante um período de 15 dias.

A gravação disponibilizada após o curso será a gravação de zoom da aula em directo, não será feita qualquer edição no vídeo.

 


Ficha de Inscrição - Online

Ficha de Inscrição - Presencial 

 

 

Data: 
6 de Fevereiro
Horário: 
10h - 15h
Preço: 
Online: 45€ Presencial: 65€

Formadora:

Dulce Costa

Doutorada em Eng. Eletrotécnica pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Univ. de Coimbra (FCTUC), mantendo sempre o desenvolvimento pessoal como a base onde assenta a sua vida.