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APRESENTAÇÃO
A culinária macrobiótica é uma arte única que satisfaz os sentidos e proporciona uma vida mais harmoniosa. Não se trata de um regime alimentar rígido, mas sim de uma abordagem flexível e sensata, que tem em conta o clima, a idade, a condição de saúde, os estilos e objectivos de vida de cada pessoa.
Baseada em princípios e tradições milenares, esta forma de cozinhar inclui produtos simples e deliciosos, tais como cereais integrais, leguminosas, vegetais, algas e seus derivados. Como alimentos complementares, integra as frutas da época, produtos animais , oleaginosas, sementes e uma variedade de óleos, temperos e condimentos e poderá também incluir algum peixe (opcional).
A culinária macrobiótica adquire cada vez mais sentido nas sociedades contemporâneas, contrabalançando os efeitos da poluição, do fast e junk food, bem como de uma vida sedentária. A crescente ocorrência de doenças degenerativas e de múltiplos problemas de saúde, causados por regimes alimentares agressivos, pode ser contornada quando se começa a criar todo um paradigma alimentar diferente, mais saudável, sustentável e ecológico, tanto para o ambiente como para o ser humano.
Para além das propriedades nutritivas e medicinais dos alimentos, a culinária macrobiótica considera ainda a qualidade energética dos mesmos. Deste modo, o curso é também um estudo dos princípios filosóficos orientais, como Yin e Yang ou as Cinco Transformações, que têm aplicações muito concretas na elaboração e confecção de menus, jogando com os sabores, as cores e os diferentes estilos culinários.
Pretende-se que os formandos aprendam a confeccionar diferentes tipos de receitas, desmistificando a ideia de que a alimentação saudável não é saborosa. A culinária medicinal, como forma de ajudar a resolver alguns problemas de saúde, também será devidamente abordada. Os módulos teóricos enquadram as leis da natureza e da nutrição, e constituem-se como introdução a uma nova filosofia e perspectiva sobre a vida em geral. O módulo de Desperdício Zero pretende ajudar os formandos a terem algumas noções de organização da despensa, dicas de compostagem, desperdício zero ou ideias de detergentes ecológicos.
O curso é teórico-demonstrativo, com a possibilidade de aprofundar a componente mais prática na cozinha do IMP (durante a semana e ao fim-de-semana), mediante marcação prévia.
O currículo do curso está organizado para responder às necessidades práticas e imediatas dos formandos que querem cozinhar para si e para as suas famílias, e para todos aqueles que querem aprofundar e reciclar conhecimentos. Actualmente, e com a crescente procura de pessoas especializadas na área da culinária natural, este curso constitui também uma nova e excelente perspectiva profissional. Os profissionais de cozinha também poderão incorporar um know-how, cada vez mais solicitado.
O IMP é uma entidade formadora certificada pela DGERT, o organismo oficial responsável pelo sistema de certificação e pelo incremento da qualidade da formação profissional em Portugal.
Uma parte dos produtos usados nos nossos cursos e workshops de culinária são gentilmente oferecidos pela Próvida.
SAÍDAS PROFISSIONAIS
- Formadores de culinária macrobiótica, vegetariana e vegan.
- Cozinheiros em restaurantes, centros macrobióticos e vegetarianos ou para particulares.
- Serviço de catering para eventos.
Muitos dos formandos que terminaram este curso abriram os seus próprios restaurantes, dão aulas de culinária macrobiótica ou trabalham como Chefs em diversas organizações em Portugal ou no estrangeiro.
HORÁRIOS
O curso desenrola-se ao longo de 5 meses, de Fevereiro a Junho de 2022.
As aulas decorrem durante a semana, às quintas-feiras, das 9h30 às 13h30 (excepto o primeiro módulo que decorre ao fim-de-semana das 10h às 17h30).
Haverá 4 aulas extra às terças-feiras, das 19h às 20h, para questões e dúvidas, com a Coordenadora do curso, Geninha Horta Varatojo.
Carga horária: 91h
CERTIFICAÇÃO
O IMP é uma entidade certificada pela DGERT - Direcção-Geral do Emprego e das Relações do Trabalho, o que representa um reconhecimento da qualidade da nossa formação especializada em três áreas de educação e formação distintas: desenvolvimento pessoal, saúde, hotelaria e restauração.
Confere aos nossos formandos um certificado de formação profissional inserida no Sistema Nacional de Qualificações, através do SIGO - Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa.
Este reconhecimento permite também que os nossos formandos possam apresentar o investimento feito nos nossos cursos como uma despesa dedutível no IRS.
PREÇOS E CONDIÇÕES DE PAGAMENTO
Early bird até 17 de Janeiro - Oferta da inscrição no valor de 150€
Opções de Pagamento:
150€ de inscrição + opção de pronto-pagamento 1.350 € (inclui desconto de 10%);
150€ de inscrição + 5 mensalidades de 300€ ( débitos a decorrer em Fev, Mar, Abr, Mai e Jun).
Descontos:
a) Desconto pronto pagamento sobre a propina: 10%
b) Desconto no valor da propina da segunda formação anual que frequentem simultaneamente: 10%
Formas de Pagamento:
Prestações mensais: Débito Directo
Pronto pagamento: Multibanco, Numerário
2 prestações: Débito Directo
Na inscrição de um curso anual os alunos IMP usufruem de:
20% desconto: na 1ª consulta de Orientação Alimentar para Bebés, Crianças e Adolescentes, com Geninha Horta Varatojo.
10% desconto: na 1ª consulta de Orientação Alimentar, com Rosalina Silva e Isabel Estanislau.
10% desconto: cursos breves e workshops presenciais de culinária IMP com professores nacionais (inscrições feitas até 10 dias antes).
10% desconto: em todos os produtos da nossa Loja (livros, utensílios de cozinha, produtos alimentares biológicos, etc.)
Conheceu a Macrobiótica desde muito cedo. A sua mãe foi aluna do Community Health Foundation, em Londres nos anos 80. Esta experiência plantou sementes fundamentais que mais tarde vieram a ser muito importantes na sua vida.
Doutorada em Eng. Eletrotécnica pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Univ. de Coimbra (FCTUC), mantendo sempre o desenvolvimento pessoal como a base onde assenta a sua vida.
Há sete anos, eu e o meu marido sonhámos a Maria Granel, um projecto pioneiro em Portugal - a primeira "zero waste store" do país - que é hoje muito mais do que uma loja. É a minha missão e o sentido dos meus dias.
Marta Ribeiro é uma apaixonada pela educação, ecologia e sustentabilidade. É com essa paixão que diariamente explora o conceito da cozinha sustentável e sazonal que pratica desde 2005 quer em casa quer nas formações que realiza com crianças e adultos.
"Nasci no Outono num dia em que fazia sol. Nos dias em que ele se esconde, procuro saber o que me trouxe até aqui. Essa busca leva-me por muitos caminhos e cozinhas. Entre Formação e Aconselhamento alimentar, tempero a vida há mais de 20 anos.
É professora no Instituto Macrobiótico de Portugal (IMP), nas suas vertentes prática e teórica, nos cursos anuais de Culinária Macrobiótica e nos cursos de Macrobiótica.
Cozinha regularmente no IMP e colabora desde 2012 no Festival ZIMP, onde trabalhou como chef entre 2015 e 2017.
Foi no IMP (Instituto Macrobiótico de Portugal) que tudo começou, onde estudei e me apaixonei por esta forma de vida transformadora que é a Macrobiótica.
